Gelato

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Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

zuppetta con gelato al Baileys

Chef Cristina Bowerman

sorbetto lampone, aceto balsamico e alloro

Pastry chef Nello Iervolino

Incanto nel bosco. Torta gelato

Team Italia, Primo classificato, Coppa del Mondo della Gelateria 2020

Biscotto di grano saraceno, purea di mele renette valtellinesi, bottone di mele cotogne e sorbe e gelato al caramello

di Fabrio Fiorelli

Entremets gelato alla frutta

Andrea Restuccia, bronzo alla Coupe du Monde de la Pâtisserie

dolce di pesca, sorbetto e biscotto al profumo di salvia

Chef Davide Oldani

millefoglie scomposto

Pastry chef Giuseppe Amato

dessert gelato fragole con la panna

Pastry chef Fabrizio Fiorani

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COPPA ROERO TRUE COLORS

Ricordo in tarda estate di una vigna tra luce e seraGian Piero Vivalda | Antica Corona Reale

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Quando l'arte ispira il gusto. Conglobamenti di Leonardo Ceschin

Il gelato di Leonardo Ceschin ispirato all'omonimo quadro di Pier Antonio Chiaradia

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COPPA DELLE TERME

Macedonia e gelato di frutta mista, decorato con un’esplosione di frutta di stagioneFilippo Bano | Gelateria delle Terme

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Mimosa. Il gelato funzionale di Martino Liuzzi

La ricetta è tratta da IL GELATO CHE CERCAVI. Viaggio di un alimento funzionale tra studio ed innovazione, Martino Liuzzi per Chiriotti EditoriAcquista il libro online

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SORBETTO LAMPONE, ACETO BALSAMICO E ALLORO

La ricetta di Nello Iervolino, ischitano di nascita e figlio d’arte, pastry chef del ristorante stellato Indaco, a Ischia.Su "Tutto Gelato" n. 19 troverete l'intervista e la sua carta autunnale di gelati e sorbetti

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Per la produzione artigianale

Marchio leader nel settore lattiero-caseario, Debic si distingue per l’attenzione alle esigenze dei professionisti, non solo della pasticceria e della ristorazione, ma anche della gelateria. Le soluzioni adatte alla produzione artigianale di gelato sono svariate e contraddistinte da un elevato livello di efficienza. Come nel caso di Prima Blanca Debic, la panna preferita di Leonardo Di Carlo, Brand Ambassador Debic. Essa infatti, grazie al gusto pieno e fresco, consente gelati morbidi e cremosi, oltre a permettere di incorporare meno aria durante la preparazione, garantendo così struttura e gusto.Tra le altre panne utili, ve ne sono due al 35% di grassi: nella Panna 35% White Debic il latte è di…

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