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SFOGLIA LA RIVISTA

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Per produrre questa crema è possibile usare fermenti diversi, rispettando la peculiarità di sviluppo dei ceppi utilizzati.Lo sciroppo impiegato è saturo, comprensivo delle fasi stabilizzanti, composto da saccarosio, destrosio, sciroppo di glucosio, fibre e stabilizzanti. Il ProbioK è un mix di 8 ceppi di batteri selezionati dal dott. Alberto Giardini del Centro Sperimentale Latte e prodotti dal CSL di Zelo Buon Persico, Lo.Leggi di più su "Tutto Gelato" n. 18
L’iconico sorbetto creato anni fa dallo chef stellato Gianfranco Pascucci, titolare con la moglie Vanessa di Pascucci al Porticciolo a Fiumicino, Rm.Leggi l'intervista su "Tutto Gelato" n. 18
La ricetta della squadra italiana, vincitrice della Coppa del Mondo della Gelateria 2020"L’incanto nel bosco è questo. Un connubio circolare di colori dal verde al rosso scuro al bianco che è neve. Tra tutte queste tonalità, i frutti e i fiori del bosco: le due facce della stessa fetta"Leggi il report di gara e le interviste su "Tutto Gelato" n. 18
In meno di una settimana la petizione on line di Luciana Polliotti, giornalista e storica del gelato artigianale, rivolta al Presidente del Consiglio dei Ministri Giuseppe Conte per la riapertura delle gelaterie artigianali è stata sottoscritta da quasi un migliaio di persone, un vero record
Il mago dell’azoto liquido, Martin Lippo, titolare della Nitroschool di Barcellona, Spagna, ha messo a punto alcune tecniche per ottenere gelati originali, sia nel sapore che dal punto di vista estetico
Questa ricetta di gelato gastronomico dello chef Franco Aliberti fa parte di un insieme di piatti presentati in una cena a più mani dedicata al pesto. Qui l’elaborato è servito su un brodo al basilico, decorato con una foglia di basilico in pastella. Solo a ben guardare, nel candore del cremoso si scoprono i quasi impercettibili frammenti di questa profumata pianta, simbolo di Genova e della Liguria
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