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Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

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SFOGLIA LA RIVISTA

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Il cammino è iniziato al Sigep in gennaio, quando è stata presentata la nuova edizione ed Antonio Cappadonia e Giovanna Musumeci, direttore e condirettore del Sherbeth Festival, hanno fatto il casting dei gelatieri che desideravano partecipare al concorso Francesco Procopio de’ Coltelli. Ai primi di marzo l’Italia è andata in lockdown e tutto si è fermato. A metà giugno, però, il Festival del Gelato Artigianale di Agugliano, An, ha dato una svolta, grazie allo svolgimento in modalità virtuale, coinvolgendo moltissimi gelatieri di tutta Italia e anche dall’estero, grazie alla felice intuizione di Martino Liuzzi, organizzatore dell’evento insieme a Fabio Pollonara
Su Tutto Gelato (numero 20), Salvatore Naselli, esperto gelatiere del Bar Naselli a Castelbuono, Pa, e docente Carpigiani, presenta la granita realizzata con il grano Nero delle Madonie, a basso indice di glutine. "È frutto di una coltivazione antica insieme alla Timilia e alla Maiorca, specie che i Greci conoscevano e i Romani coltivavano, che era quasi del tutto scomparsa. Dal Nero delle Madonie (marchio registrato) si ottiene una farina poco raffinata, semi integrale, che mantiene un rapporto equilibrato tra presenza di amido e di glutine, rendendola più leggera e digeribile", spiega Giuseppe Dongarrà, proprietario dell’azienda bio Madre Terra a…
Talentuosa ed estrosa, determinata e ambiziosa, Cristina Bowerman, pugliese di nascita, americana per formazione, e romana per scelta, è l’anima di Glass Hostaria.Da sempre appassionata di gelato, sul nuovo numero di Tutto Gelato svela gusti, abbinamenti e una sua ricetta iconica
La ricetta tratta dalla rubrica Lo spirito dei nuovi gusti pubblicata su Tutto Gelato, 20, 2020
Ecco una sintesi della diretta Instagram di martedì 24 novembre. Si pone un obiettivo ambizioso Maurizio Poloni, titolare di Artico, che opera a Milano con due negozi e la Scuola di Gelateria, e che si accinge ad aprirne un terzo in zona Brera: diventare la gelateria dei milanesi 
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