Martedì, 28 Gennaio 2020 13:47

Valorizzare le persone con il lavoro

Dal 7 al 24 gennaio scorso, presso il convento di Castel d'Emilio, si è svolto il corso di 1° livello in Gelateria artigianale realizzato dal Centro Studi Gelato Artigianale di Agugliano

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Dal dattero si ricavano zuccheri importanti come fruttosio e destrosio, insieme ad una percentuale di inulina e di altri zuccheri minori. Questi forniscono al gelatiere un vantaggio nella formulazione delle
ricette.

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Martedì, 04 Giugno 2019 12:47

Gelato al latte di capra

Un latte interessante quello di capra, per la sua maggiore digeribilità rispetto a quello vaccino e il suo elevato potere nutritivo.
Il suo positivo utilizzo nel gelato artigianale viene, infatti, incontro alle esigenze degli intolleranti a quello vaccino.
Martino Liuzzi presenta le ricette di base bianca, nocciola e crema con latte di capra.
Su "Tutto Gelato" n. 14 troverete l'intero approfondimento.

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