Tra le novità 2018, Agrimontana ha sviluppato un prodotto che, grazie al bilanciamento degli zuccheri, permette la realizzazione di gelati gastronomici. Agrimontana Gelato Salato è lo strutturante per ristorazione e per chi desidera sperimentare nuovi gusti e abbinamenti, mantenendo la cremosità e la freschezza del prodotto classico. È versatile e di facile impiego, abbinato ad un ricettario dedicato, con ricette originali come il gelato al pomodoro, allo zafferano, al topinambur e all’olio d’oliva.
La ricetta Gelato all’olio d’oliva
244 g Agrimontana Gelato Salato g
55 g olio EVO
700 g latte intero
1 g sale
olive candite Agrimontana q.b.
Riscaldare il latte a 40°/45°C,
aggiungere Agrimontana Gelato Salato, il sale e poi l’olio, continuando a cuocere fino a 82°C. Unire le olive candite, frullare con la miscela e mixare il prodotto con cura, per una buona omogeneizzazione. Raffreddare a +4°C e mantecare.
