Utilizziamo i cookie per offrirvi la miglior esperienza sul nostro sito. Continuando a navigare sul sito, l'utente accetta di utilizzare i cookie.
logo-tuttogelato-web.png
tg-logo-mid.png

Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

trevalli-prof-1100x150-2019-06-25.jpg

SFOGLIA LA RIVISTA

SFOGLIA LA RIVISTA

I segreti nella produzione dei gelati

Federico Maronati, Filippo Zampieron e Giorgio Ballabeni. Federico Maronati, Filippo Zampieron e Giorgio Ballabeni.


I gelatieri Filippo Zampieron, Federico Maronati e Giorgio Ballabeni rivelano i segreti della loro professione alla fiera Gelatissimo

 


In occasione di Gelatissimo, la fiera del gelato prodotto artigianalmente a nord delle Alpi, dal 15 al 19 febbraio a Stoccarda, i gelatieri Filippo Zampieron e Federico Maronati, dell'Artigeniale Rovigo School, e Giorgio Ballabeni, di Ballabeni Icecream Monaco, terranno live-show e i workshop sul palcoscenico del Grand Prix Gelatissimo, nella Paul Horn Hall (padiglione 10), stand 10F52.
"Il lavoro con gli alimenti e la produzione del migliore gelato è un processo costante. Da oltre 30 anni cerco di perfezionare le mie ricette, lavoro per migliorare costantemente la mia tecnica e il perfetto bilanciamento degli ingredienti per ottenere una sensazione in bocca e un gusto ottimali", afferma Zampieron. Esattamente come Maronati, insegna il mestiere della produzione di gelato presso il centro di formazione italiano Artigeniale a Rovigo e tenendo dei workshop in tutta Europa.
Domenica 16 febbraio e lunedì 17, i due gelatieri dimostreranno le loro capacità, focalizzando l'attenzione sui tipi di gelato con alcool e sottolineando la differenza tra l'aroma vanillina e la vaniglia vera e propria. Anche Giorgio Ballabeni trasmette ai suoi allievi i segreti della produzione del gelato. Martedì 18 febbraio si concentrerà soprattutto, ma non solo, sulla produzione del gelato vegano.

Ogni giorno della fiera, i gelatieri si cimenteranno in competizioni, fino al gran finale, durante la quarta giornata di fiera, in cui sarà assegnato il Grand Prix Gelatissimo al vincitore. I tre finalisti del Grand Prix Gelatissmo di
quest'anno si confronteranno con i finalisti dei due anni precedenti nella categoria gelato alla birra, nell'ambito del concorso "Intercoppa".

https://www.messe-stuttgart.de/gelatissimo/en/

 

Letto 97 volte Ultima modifica il Giovedì, 09 Gennaio 2020 16:10

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

Copyright © - 1998-2020 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010 | Privacy