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Tutto sul Gelato:
Cultura, Amore & More...

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SFOGLIA LA RIVISTA

SFOGLIA LA RIVISTA
Martedì, 26 Aprile 2016 07:07

Gelato World Tour. I finalisti di Chicago

Tutto pronto per la decima tappa. Il Gelato World Tour si prepara per la gara di Chicago, dal 27 al 29 maggio, al Millennium Park. I 16 finalisti si sfideranno per il titolo di World’s Best Gelato Americas East. Oltre gli statunitensi, due artigiani canadesi, una colombiana ed un brasiliano; senza contare i diversi italo-americani di seconda generazione, a testimonianza di come il gelato artigianale italiano sia arrivato in ogni parte del mondo.

Pubblicato in Ultime News
Venerdì, 08 Aprile 2016 07:15

Sorbetti alle erbe officinali


Lo scorso 4 aprile al Cap’ Elite Italia, ad Abbiategrasso, sedici professionisti della gastronomia italiana hanno interpretato le grandi puree della Cap Fruit in degustazioni, insieme al presidente della Coppa del Mondo della Gelateria Giancarlo Timballo (Gelateria Fiordilatte, Udine).
Timballo e lo chef friulano Stefano Buttazoni (Ristorante da Otto di Timau) hanno proposto due gusti di sorbetto a base di frutta ed erbe officinali, lampone e rosmarino e mirtillo e timo, accompagnati da una salsa all’olivello spinoso. Presentati in una composizione di sfere dal nome planetarium, i sorbetti sono stati preparati con ingredienti selezionati per le importanti proprietà nutritive.

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Silikomart Professional presenta L’italiano, l’innovativo e funzionale kit per realizzare gelati e ghiaccioli su stecco bigusto.
La stabilità dei supporti in plastica e la flessibilità degli stampi in silicone si sposano perfettamente garantendo un’ottima tenuta della forma e una sformatura facilitata del prodotto garantita fino a -60°C. I tempi di realizzazione si riducono e lo stoccaggio del prodotto diventa più semplice.
Il kit si compone di due stampi, nell’ordine di utilizzo, verde e blu, che misurano 37 x 90 h 13,5 mm e 55 x 105 h 22 mm rispettivamente.

Come utilizzare il kit nel video qui

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Mercoledì, 17 Febbraio 2016 18:55

AVVISTATO IL NUOVO CARAPINA TRUCK?

Dopo una breve pausa invernale, gli store Carapina di Firenze e Roma riaprono all’insegna di due novità, la collaborazione con Nespresso e a marzo il Carapina Truck.
Niente ferma la personale rEvolution di Simone Bonini nel mondo del gelato italiano. Dopo le contaminazioni food a cui ci ha abituati, il suo gelato gastronomico, i classici e il fresco di giornata con prodotti di stagione, la doppia sfida con la qualità e il gusto lascia spazio anche al caffè.
Pochi giorni fa nel flagship Nespresso di Piazzetta Liberty a Milano, Bonini ha presentato la nuova limited edition Nespresso Tanim de Chiapas Mexico e Umutima wa Lake Kivu Rwanda, i cru trasformati in gelato.
Sarà possibile ricevere il gelato Carapina con consegna al proprio locale, e non mancherà neppure occasione per un assaggio on the road in tutta Italia grazie al nuovo Carapina Truck. È forse la novità 2016 che più stuzzica la curiosità e il palato.

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Selezionati i finalisti, pochi giorni fa a Torino, si procede dritto verso la sessione finale di marzo del Premio Gelato Giovani, il concorso nazionale rivolto agli studenti degli ultimi due anni delle scuole professionali e degli istituti alberghieri, organizzato da Associazione Piéce in collaborazione con la nostra rivista “Pasticceria Internazionale” e Piemontemese.it, sotto la direzione tecnica di Alberto Marchetti. La prova finale si terrà a Torino il 7 e 8 marzo. In premio per i giovani vincitori, opportunità formative di alto livello e attrezzature professionali per le scuole.
Il Premio vanta il supporto di numerose aziende del settore pasticceria e gelateria, tra cui anche Bussy.

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Con il patrocinio del Ministero Italiano degli Affari Esteri e dello Sviluppo Economico e della Regione Emilia Romagna, diretto da Carpigiani Gelato University e Sigep Rimini Fiera, con i main sponsor IFI e PreGel, e Prodea Group partner operativo, Gelato World Tour ad oggi conta 9 tappe internazionali in 4 continenti, 170 gelatieri coinvolti, 135 gusti di gelato in concorso, 44.000 kg di gelato prodotto, 900.000 coppette e coni serviti.
Dopo le tappe di Singapore e Tokyo, il Gelato World Tour volge al continente americano con due tappe negli Stati Uniti aperte anche ai gelatieri di Centro e Sud America. La prima tappa è a Chicago, dal 27 al 29 maggio: 16 gelatieri selezionati in tutto il continente americano si sfideranno per il titolo World’s Best Gelato Americas East. E a settembre si volerà nella West Coast. Le iscrizioni chiuderanno il prossimo 31 marzo. Regolamento e modulo di iscrizione sono disponibili su www.gelatoworldtour.com e per informazioni i gelatieri potranno rivolgersi Questo indirizzo email è protetto dagli spambots. È necessario abilitare JavaScript per vederlo..
In calendario quest’anno, anche il Gelato World Tour Italian Challenge, la competizione itinerante che percorre il nostro Paese nelle sedi dei concessionari Carpigiani.

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di Stefano Buttazzoni e Leonardo Ceschin

Pubblicato in Gelati
Lunedì, 07 Settembre 2015 00:00

PRE DESSERT LOLLIPOP CON GELATO AL BACCALÀ

di Stefano Buttazzoni e Leonardo Ceschin

Pubblicato in Gelato gastronomico
Mercoledì, 19 Agosto 2015 13:34

Gelato alla menta della nonna

 Massimiliano Giannone

La ricerca delle ottime materie prime offerte dalla mia Sicilia mi porta alla scoperta della menta.

Pubblicato in Gelati
Mercoledì, 22 Ottobre 2014 00:00

Alchimia

ALCHIMIA
torta gelato

Nel dessert gelato a forma di lumaca si ritrova un misto di fantasia, originalità nella forma, esecuzione acrobatica e spregiudicatezza. E nelle piccole palline di gelato la sorpresa di ritrovare tre gusti con i colori della natura nelle tonalità leggere, le stesse sensazioni che si incontrano nella degustazione.

Pubblicato in Gelati al piatto
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