COPPA ROERO TRUE COLORS


Ricordo in tarda estate di una vigna tra luce e sera
Gian Piero Vivalda | Antica Corona Reale

Sorbetto all’uva fragola spontanea del Roero

800 g sciroppo di zucchero con fibre naturali
1000 g uva fragola fresca
150 g acqua di fonte alpina

Sorbetto al fico nero del Roero

900 g sciroppo di zucchero con fibre naturali
1000 g fico nero del Roero fresco
180 g acqua di fonte alpina

Sorbetto alla pesca bianca di Canale

850 g sciroppo di zucchero con fibre naturali
1000 g pesca bianca di Canale fresca
150 g acqua di fonte alpina

Sorbetto alla susina damaschina (ramassin) del Roero

800 g sciroppo di zucchero con fibre naturali
1000 g ramassin del Roero
180 g acqua di fonte alpina

Per ciascun sorbetto, unire e mixare lo sciroppo con il frutto e l’acqua di fonte. Controllare il grado zuccherino (Brix) con un refrattometro, prima di procedere al bilanciamento e mantecare. Guarnire i sorbetti con fichi freschi, chips di fichi essiccate, pesche gialle di Canale fresche, chips di pesche gialle di Canale essiccate e uva fresca.

Antica Corona Reale
Cervere, Cn
anticacoronareale.it
foto Davide Dutto

Letto 63 volte Ultima modifica il Lunedì, 28 Settembre 2020 12:41

Lascia un commento

Assicurati di inserire (*) le informazioni necessarie ove indicato.
Codice HTML non è permesso.

Copyright © - 1998-2020 Chiriotti Editori s.r.l. All rights reserved
Viale Rimembranza, 60 - 10064 Pinerolo - To - Italy Tel. +39 0121 393127 - Fax +39 0121 794480 Partita Iva e Codice Fiscale 01070350010 | Privacy

Chiriotti DEM Popup