Gelato

Gelato

Giovedì, 27 Gennaio 2022 16:47

90 secondi di Dolce Sinfonia

Per il prossimo Gelato Day, gli artigiani d’Europa aprono i propri laboratori e si sfidano sul Gusto dell’Anno

I rincari di materie prime, energia e gas sono un problema stringente, talvolta drammatico, per le piccole imprese artigiane che reagiscono individuando da sole e in gruppo le soluzioni per reggere l’urto, in attesa, a breve, di azioni concrete del governo.
Ecco le testimonianze di quattro giovani gelatieri tra Lombardia, Sardegna, Puglia e Basilicata

Venerdì, 21 Gennaio 2022 15:08

Pariani allarga le visioni

Dal 21 gennaio Pariani entra a far parte dei marchi Savencia Gourmet

È una Sicilia gastronomica meno nota quella delle pendici dell’Etna, che trova espressione in un gelato messo a punto dallo chef Giovanni Santoro, protagonista della rubrica Gelati Stellati di TuttoGelato n. 25.
"Sapide elaborazioni del territorio" è il titolo dell'intervista a cura di Emanuela Balestrino, con la ricetta che qui riproponiamo

Martedì, 18 Gennaio 2022 08:11

Dolce sinfonia è il gelato dell’anno

Cioccolato e nocciola con ricotta fresca e fichi secchi sciroppati al rum è il gusto ufficiale della Giornata Europea del Gelato Artigianale, proposto il prossimo 24 marzo in tutte le gelaterie d’Italia e d’Europa che aderiscono al Gelato Day

Lunedì, 17 Gennaio 2022 11:55

Tornano i gelatieri a Casa Sanremo

Nuova edizione del Festival di Sanremo nel segno del dolce. Apprezzato e riconfermato il duo formato da Giuseppe Arena, in veste di capo pasticciere, e da Fabio Marconi, che delizieranno gli ospiti con specialità messinesi e liguri, e li stupiranno con creazioni a più mani insieme agli chef dello staff

Giovedì, 30 Dicembre 2021 17:27

Sigep dà appuntamento a marzo, dal 12 al 16

Italian Exhibition Group annuncia il rinvio di Sigep 2022

Grazie alle versioni “alta digeribilità” di latte e panna professionali, Frascheri è possibile offrire nuovi gusti lactose free a un pubblico sempre più ampio

Lunedì, 03 Gennaio 2022 08:51

Granita mare di mandorla

Giovanna Musumeci e Ida di Biaggio presentano una ricetta, in cui utilizzano integralmente tutte le parti degli ingredienti.
Grazie a questa specificità, la granita è stata premiata nella sezione Sostenibilità di “The Green Cream Contest”, organizzato dall’Associazione Tempi di Recupero, in occasione di Host a Milano.

Sabato, 01 Gennaio 2022 08:47

Latte di capra e miele di Corrado Assenza

Tratta dalla rassegna Gustosamente sostenibili, pubblicata su "TuttoGelato" 24, eccovi Il gelato semplice: latte di capra e miele di Corrado Assenza.
Una ricetta che, afferma il suo autore, è “un omaggio ad Andrea Paternoster, geniale apicoltore”, nel segno della semplicità, frugalità e massima valorizzazione dei sapori del latte e del miele, con le sue note floreali. Nella foto, le palline di gelato sono arricchite, sul fondo della ciotola, da un cucchiaio di riso croccante all’arancia bionda e decorate con un filo di sciroppo di cottura del riso e qualche chicco.

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