Gelato

Gelato

Martedì, 26 Ottobre 2021 08:11

Chi non si forma si ferma

Davide De Stefano, presidente nazionale di Conpait Gelato, e l’importanza della formazione e dell’aggiornamento, al centro della tre-giorni con Conpait Calabria

Mercoledì, 20 Ottobre 2021 08:56

Gelato creativo deCore


Nasce la gelateria interattiva ad Albano Laziale


Al termine della finale italiana del concorso che dalla prima edizione nel 2017 ha visto sfidarsi circa 2.000 gelatieri italiani, arriva la rosa degli azzurri a un passo dal titolo mondiale

La Mostra Internazionale del Gelato Artigianale rilancia  su sicurezza, sostenibilità e nuovi player

Giovedì, 04 Novembre 2021 08:40

Gelato fichi e noci della Piana

La ricetta di Francesco Mastroianni valorizza i fichi dottati cosentini DOP, dal sapore dolce e mielato, un prodotto tipico della Valle del Crati nel cosentino, "su cui stiamo facendo studi per un progetto di prossima divulgazione – spiega Paolo Caridi, pastry chef e direttore di produzione di Casa Mastroianni –. Insieme alle noci della Piana
Lametina e alle arance di Rosarno contenute nella pasta, danno vita a un gusto molto richiesto”

Lunedì, 25 Ottobre 2021 07:37

Sapori aquilani

“Ancora prima che lo zafferano de L’Aquila acquisisse la DOP nel 2005, a partire dal 1999 la nostra crema allo zafferano si era già guadagnata un gran numero di estimatori. È un gusto per noi tra i più rappresentativi”, spiega Francesco Dioletta, autore di questa ricetta. Una delle proposte della rubrica Tendenze di Tutto Gelato n. 23

Giovedì, 21 Ottobre 2021 08:20

Cioccolato bianco salvia & maracuja

Questa di Roberto Leoni è una delle ricette che pubblichiamo nell'ambito dello speciale Tendenze su Tutto Gelato n. 23, dedicato a gusto e territorialità.
E difatti è una preparazione che il gelatiere propone con le erbe aromatiche che coltiva nel suo podere, insieme a molti tipi di frutta.
"Ho scelto questa perché racchiude i concetti che non possono mancare nella gelateria moderna. Il classico, con un gusto al cioccolato bianco, abbinato ad un sapore
nuovo, come quello del basilico, e all’esotica maracuja"

Sono originali le fonti ispiratrici che danno vita al gelato di Alessandro Conte, autore della  rubrica "Un mondo di spezie".
Per la ricetta del n. 23 di Tutto Gelato trae spunto da alcune preparazioni senegalesi, a cui il pepe di Selim dona intensità e lieve pungenza

Martedì, 19 Ottobre 2021 08:06

Gelato Heidi con latte di capra

Sul nuovo numero 23 di Tutto Gelato, Martino Liuzzi mette in rilievo il valore nutrizionale e terapeutico del gelato funzionale, regalandoci questa ricetta

Venerdì, 15 Ottobre 2021 08:54

Noce di Antonia Klugmann

La ricetta di Antonia Klugmann.
Apprezzata per il suo valore professionale e l’originalità delle creazioni che guardano al territorio, con un approccio sostenibile, la chef stellata di L’Argine a Vencò a Dolegna del Collio (Go), è protagonista dell'articolo "Gelati Stellati" pubblicato su Tutto Gelato n. 23.

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