Semifreddi
Si fa presto a dire semifreddo. Dalla bomba spongata alla versione francese sono tante le versioni. Ma qual è il vero semifreddo all'italiana?Per quanto riguarda i dosaggi indicativi, ecco le ricette dei principali componenti del semifreddo all'italiana del maestro Luca Caviezel
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Questa elegante ricetta di pasticceria ben si presta al connubio con il gelato. Alternando ai cubetti di mela poché delle quenelle di sorbetto alla mela, si conferisce un tocco fresco e delicatamente primaverile. Questo per un abbinamento tono su tono. Un’alternativa raffinata al sorbetto può essere il gelato alla crema vaniglia
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Crema all’arancia con inserto di granella di cacao bio variegata con caramello all’arachide(in foto, versione semifreddo) La ricetta di Fabio PellegrinoPasticceria Pellegrino Fabio & C. SNC | Canosa di Puglia, BAT
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“Tutto Gelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”.
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