Il 27 e il 28settembre si terranno in contemporanea l’inaugurazione della nuova sede di Carpigiani in Giappone e il seminario presso la Carpigiani Gelato Pastry University di Tokyo con PierpaoloMagni. Un appuntamento formativo organizzato in collaborazione con CAST Alimenti. Magni presenterà diverse ricette ispirate a tecnica d’esecuzione ed estetica di gusto del gelato artigianale, secondo la cosiddetta “Fusione Inversa” a cui il campione si ispira nel libro scritto a sei mani con Riccardo Magni e Luciana Polliotti, frutto di anni di lavoro per la Coppa del Mondo di Gelateria e dalla collaborazione con alcuni tra i migliori pasticceri e gelatieri. Fusione Inversa è il titolo del libro e manifesto di come si possano proficuamente unire le discipline e aprire i laboratori a idee, tecniche, esperienze diverse per offrire ai professionisti la possibilità di esprimere appieno la loro creatività.
Il seminario sarà introdotto da AlessandroRacca, direttore della Gelato Pastry University di Tokyo. La lezione avverrà in lingua giapponese il primo giorno e in inglese il 28.
Gli sponsor del progetto sono: IFI, Irinox, Molino Quaglia e Silikomart Professional. Support: Italian Embassy in Japan, Italian Trade Agency, All Japan Confectionery Association, Federation of Japan Confectionery Associations, Club Coupe du Monde de Patisserie – Italia
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Ultima modifica il Martedì, 18 Luglio 2017 06:10
“Tutto Gelato” è il magazine speciale dedicato al mondo della gelateria, firmato dalla redazione di “Pasticceria Internazionale”. Direttore Livia Chiriotti capo redattore Emanuela Balestrino | redazione Milena Novarino Cristina Quaglia | web editor Chiara Mancusi | segretaria di redazione Federica Diaferio marketing manager Monica Pagliardi | direttore commerciale Francesco Coppola | commerciale Luca Russo