Nasce Gelato Cult

Progettato da tempo da Roberto Lobrano, si trova a Casalecchio di Reno, Bo: “Sarà un Polo del Gelato dedicato all’incontro, alla formazione e alla ricerca, all’analisi sensoriale e agli eventi sul concetto di T.A.S.T.E.
Aveva anticipato egli stesso la notizia della realizzazione del suo progetto su TuttoGelato di aprile (Formazione Totale, pag. 26) e ieri è arrivato il giorno dell’inaugurazione di Gelato Cult, a Casalecchio di Reno, Bo

 

“Non una gelateria, ma qualcosa di Cult - ha dichiarato qualche giorno fa Roberto Lobrano, esperto gelatiere di seconda generazione, autore, consulente di marketing e comunicazione –. Un laboratorio didattico e produttivo per formazione e ricerca, percorsi di analisi sensoriale, con una biblioteca e un’area eventi, per favorire lo scambio culturale intorno al mondo del gelato fondato sul concetto di T.A.S.T.E., Terra, Arte, Sapori, Tecnica e Gelato”. E i festeggiamenti dureranno sino al 25 luglio, in occasione della Festa del Gelato di Casalecchio di Reno 2021, con un programma di analisi sensoriale diverso per ogni giorno e di eventi a numero chiuso per “imparare la tecnica di degustazione”.



Dalla crema all’uovo ai sorbetti

Oggi il tema dell’incontro è stato Alla ricerca della crema perduta, degustazione della crema all’uovo della tradizione emiliana sull’onda della memoria gustativa della storica crema Biagi, proposta al ristorante Rotonda Biagi. Domani si prosegue con Tutti i colori del cacao, e il 24 con nocciola e pistacchio su base latte vegana, Dal campo al cono partendo dal frutto, per terminare il 25 sull’amletico dubbio Granita o sorbetto?

https://robertolobrano.com

Emanuela Balestrino

 

 

Una locandina di Gelato Cult.jpeg

Ultima modifica il Giovedì, 22 Luglio 2021 12:47

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