In corsa alla finale internazionale di Gelato Festival World Masters

Il Gelato Museum Carpigiani accoglie i gelati dei 16 finalisti

 

 
Quattro anni di selezioni hanno coinvolto quasi 2.000 gelatieri ed ora sono in 16 ad accedere alla finale italiana di Gelato Festival World Masters, il 14 ottobre ad Anzola Emilia, Bo, nella sede del Gelato Museum Carpigiani. Qui conosceremo i 4 che rappresenteranno l’Italia alla finale mondiale (seguiteci sui social di @tuttogelato_chiriotti e @pasticceriaiinternazionale!).

Pochi sanno che i semi di zucca sono anche chiamati Pistacchio della Stiria: ingrediente che dà vita a Gioia Verde, gelato all'olio di semi di zucca con semi di zucca croccanti e variegato di olio di semi di zucca di Elisabeth Stolz dell’Osteria Hubenbauer di Varna, Bz.
 Ricotta, Carote e Mandorle di Andrea Riva, della GelArt di Sesto San Giovanni ed Asprobronte (classico pistacchio di Bronte con finger lime ed amaretto al pistacchio) di Gian Paolo Porrino, della gelateria L’Arte del Dolce di Vittuone, sono le proposte milanesi. Ispirata alla tradizione piemontese con pane di segale, uvetta sultanina e variegato al gianduia è la Merenda Sinoira di Vittorio Erniani, de La Meridiana - Berlicheria d’autore di Ivrea. Entrambi da Savona, Marco Venturino, de I Giardini di Marzo di Varazze, e Gabriele Scarponi, di Ara Macao di Albisola Superiore, propongono un gelato al cioccolato bianco aromatizzato con acqua di rose (il primo) e un sorbetto di mango varietà Alfonso in infusione con tè verde Jasmine con cocco disidratato, zenzero, vaniglia e un tocco di basilico (il secondo).

Oceano Indiano (in foto) di Fabio Forghieri, della Gelateria dei Principi di Correggio, Re, è vaniglia Bourbon variegata al frutto della passione con crumble al cacao e cannella. Da Firenze giungono in due: Gaia Mecocci di Dona Malina e Lavinia Mannucci di Caminia. La prima punta tutto su Blend in Rum, sorbetto al cioccolato 78% Costa d’Avorio con grué di fave di cacao del Venezuela abbinato al Rum Don Diego (da dosare a seconda del gusto personale); la seconda propone Al settimo gelo, che trae origine dalla ricetta della Torta de gli Addobbi del 1470 (e ripresa da Artusi nel 1891): un gusto ricco di riso, latte, mandorle e cedro candito.

Meringa Illusion di Matteo Grizi, di Fortini La Gelateria di Albano Laziale, è alla meringa con inclusioni di biscotto al limone e meringhe; Calabria mia di Rosario Nicodemo, della gelateria Il Cannolo Siciliano 2 di Roma, è un gusto cheesecake con latte e ricotta di capra, profumata al cedro con salsa di caramello salato alla liquirizia e salsa di fico d'India.
 Kalavrìa, Mandorla e Fata Morgana sono le proposte calabresi di Gianluca Marcianò della Gelateria Matteotti di Reggio Calabria, Renato Marchese de La Mandorla di San Lucido, Cs, e Francesco Sottilaro della Boccaccio di Villa San Giovanni, Rc. Rispettivamente una crema aromatizzata con bacche di vaniglia e scorza di bergamotto, variegata da stracciatella di amarena, crumble al caramello e salsa al pistacchio, un gelato al profumo dei mandorli in fiore, e una proposta alla mandorla con infusione di bergamotto e olio extravergine d’oliva della Piana di Gioia Tauro.

Dalla Sicilia, infine, Davide Pernaci, della Pasticceria Stella di Caltanissetta, presenta Colomba al Mascarpone, e Riccardo Caruso del PanDolce di S. Stefano Briga, Me, Nocciolfresh, un gelato alla nocciola con la fresca aggiunta di menta e inclusione di nocciole pralinate.


 

Premiazione in streaming su Facebook e Youtube

La premiazione del 14 ottobre (alle 14.30) sarà visibile sulla pagina Facebook di Gelato Festival World Masters e sul canale Youtube di Carpigiani Gelato University.
 
www.carpigiani.com

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