Si ispira alla memoria gastronomica della Valle d’Itria in Puglia e alla tradizione delle storiche gelaterie del territorio il gelato alla mandorla del Ristorante Gaonas - Officine del Gusto, di Martina Franca, in provincia di Taranto. Un gusto vegan, opera dello chef Gianfranco Palmisano, che realizza un cremoso con quattro ingredienti, latte di mandorla, mandorle, destrosio e acqua, il tutto pacossato.
Nel dolce freddo dedicato al Festival della Valle d’Itria vi è il sapore delle mandorle pugliesi:“Le ho scelte per il mio gelato, un dolce vegano che può accontentare tutti a fine pasto e che ricorda i sapori della tradizione locale”, spiega lo chef.
